Sabtu, 07 November 2009

Kimia Bahan Alam

PENGERTIAN, CONTOH DAN SUMBER BAHAN ALAM

Bahan alam adalah senyawa atau komponen yang terbentuk secara alami oleh organisme maupun mikroorganisme, tumbuhan maupun hewan. Contohnya: capsesein dari cabai, nikotin dari tembakau, dan genestein dari kedelai.

PERANAN BAHAN ALAM

Untuk organisme penghasil :

a) Untuk mekanisme pertahanan diri

b) Hormon pertumbuhan (auksin, giberelin)

c) Reproduksi

d) Persaingan (alelopati)

Untuk organisme lain:

a) Proteksi tumbuhan (pestisida, herbisida)

b) Menunjang pertumbuhan (auksin, giberelin)

c) Pengobatan (hepatoprotektan, antivirus)

GOLONGAN SENYAWA BAHAN ALAM

Berdasarkan struktur umum: steroid, terpenoid, alkaloid, flavanoid, karbohidrat, protein, karotenoid, fenol, lipid, dll

Berdasarkan kelarutannya: larut dalam air, larut dalam pelarut organik polar, larut dalam pelarut organik non polar.

KEMOTAKSONOMI

Merupakan ilmu klasifikasi tumbuhan. Dapat berdasarkan morfologinya. Misalnya: ukuran, bentuk daun, letak cabang, dll.

UJI FITOKIMIA

Merupakan pengujian kandungan golongan kimia (alkaloid, tanin, flavanoid, steroid, triterpenoid, saponin, fenol, dsb) pda tumbuhan. Intinya menitikberatkan pada pengujian terhadap metabolit sekunder (ingat lagi: metabolit primer mencakup karbohidrat, protein dan lipid)

Manfaat uji fitokimia: memberikan gambaran secara cepat mengenai keberadaan golongan kimia tertentu yang diduga terdapat dalam bahan. Sehingga uji fitokimia dapat dijadikan uji pendahuluan (misalnya untuk uji aktivitas komponen aktif à komponennya diuji kualitatif dengan uji fitokimia)

Objek pengujian: yang bisa dijadikan objek uji adalah ekstrak tumbuhan (misalnya hasil ekstraksi cair2 dengan corong pisah), hasil fraksinasi (misalnya hasil pemisahan kolom), contoh tumbuhan (serbuk).

SENYAWA FENOL

Senyawa fenol memiliki ciri2:

a) Cincin aromatik dengan 1 gugus OH

b) Cenderung larut dalam air

c) Menyerap sinar UV à sifat ini dapat digunakan untuk mendeteksi keberadaan fenol. Ex: dengan spektro uv

d) Uji kualitatif dengan penambahan FeCl3 atau Fe(CN)3 menghasilkan warna hijau, biru atau hitam

e) Peka terhadap reaksi enzimatik

f) Peran dalam tumbuhan

g) Mengkompleks à protein bisa menghambat kerja enzim.

GOLONGAN SENYAWA FENOL

Yang termasuk golongan fenol: flavanoid, fenil propanoid, fenol dan asam fenolat, pigmen kuinon.

PERAN SENYAWA FENOL PADA TUMBUHAN

a) Bagian atau penyusun jaringan

b) Pigmen : antosianin

c) ZPT

d) Metabolisme (fotosintesis dan respirasi: ubikuinon)

e) Defensif (kumarin, furanokumarin, tanin, flavonal (terhadap UV)

f) Alelopati (asam kafeat, asam ferulat)

g) Fitoaleksin (isoflavon)